(Çatal Tatlısı)
Mahallî bir tatlı.
Malzemeleri
Hamuru: Un, iki yumurta, iki kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı), bir tatlı kaşığı karbonat.
Şurubu: Beş su bardağı şeker, dört su bardağı su, yarım limon suyu.
Kızartmak için: Sıvı yağ.
Yapılışı
Yumurta, karbonat, alabildiği kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup iki beze yapılır. Nemli bir bez altında yirmi dakika dinlendirilir. İki mm kalınlığında açılır. Birer santim genişliğinde şeritler hâlinde kesilir. Şeritleri bir ucundan döndürülüp gül şekli verilir ve kuvvetli ateşteki kızgın yağda kızartılır. Kızaran güller soğuk şuruba atılır. Delikli kaşıkla servis tabağına alınır.
Gül Tatlısı (S. Yardımcı)
