SAC (SEDİRLER) BÖREĞİ

Mahallî bir börek.

Sac böreği yurdumuzun pek çok yöresinde yapılmakla birlikte Konya’da yapılanları inceliği ve bol yağlı olmasıyla diğer yörelerdekilerden ayrılır. Geçmişte en ince sac börekleri Konya’nın Sedirler semtinde yapıldığı için sac böreği Konya’da Sedirler böreği olarak da anılmıştır.

Malzemeler: (Hamuru için) 1 kg un, 2 tatlı kaşığı tuz.

Börek içi: 500 gr az yağlı peynir, 1 demet maydanoz, 1 baş kuru soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber (Böreğin içine peynir yerine kıyma, patates, ıspanak, vb. harçlar da kullanılabilir).

Üstüne: 500 gr tereyağı

Yapılışı: Un, yeterince su ile karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde beze tutulup nemli bez altında yarım saat dinlendirilir. Dinlenen bezeler, teker teker çok ince açılır. Hazırlanan peynirli iç açılan yufkanın yarısına serpilir. Diğer yarım kısmı üzerine katlanır. Hamurun açılıp içinin dışarı çıkmaması için etrafı parmak uçları ile bastırılır. Alevli ocak üzerindeki sac üstünde her iki tarafı pişirilip, geniş bir tepsiye alınır. Sıcakken tereyağı ile yağlanır, sıcak servis yapılır.

 

Sac (Sedirler) böreği

ALİ IŞIK

BİBLİYOGRAFYA

  • Işık, 2006, 92-93, 94-95, 131-132.