MUSKA BÖREĞİ

Mahallî bir yemek.

Malzemeleri: 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı su, 4 yumurta sarısı, 2 yumurta beyazı, 1 kahve kaşığı karbonat, 1 kahve kaşığı tuz, kâfi miktarda un.

Börek içi için: 125 gr peynir, 1 demet maydanoz, karabiber, 2 yumurta sarısı.

Yapılışı: Yağ, un, yoğurt, su ve yumurta ile yumuşak bir hamur yoğrulup, ceviz büyüklüğünde bezeler tutulur. Bezeler nemli bez altında 10-15 dakika dinlendirilir. 15 cm çapında açılır. Araları yağlanarak üçer üçer üst üste konur, donması beklenir. Bütün bezelere aynı işlem uygulanır. Hazırlanan üçlü yufkalar incecik açılıp her tarafı yağlanarak bohça şeklinde kapatılır. Elde edilen kare dört parçaya bölünür, ortalarına iç konarak muska şeklinde kapatılır. Üzeri yağlanarak sıcak fırında pişirilir.

Muska böreği (S. Yardımcı)

SAİME YARDIMCI

BİBLİYOGRAFYA

  • Yardımcı, 2007, 112.