Konya’da, çoğunlukla kış günlerinde sabah kahvaltılarında sevilerek yenen sündürme, pratik yapılışı sebebiyle hamam görevlileri tellak (delek) ve natırların da pek tercih ettikleri bir yemekti. Bu sebeple sündürmeye “delek tiridi” de denirdi.
Malzemeleri: Yarım kg az yağlı koyun tulum peyniri (Konya’da bu peynirin küflenmişi makbuldür), 4 yemek kaşığı sadeyağı, 2 adet tandır ekmeği (yoksa 1 adet bayat ekmek), 4 su bardağı su (et suyu tercih sebebidir), 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Sadeyağı bir tencerede eritilir. Kızarmadan üzerine ufalanmış peynir, dört su bardağı su (et suyu) ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Bu arada kuşbaşı şeklinde doğranan ekmekler kulaklı denilen az kenarlı bir sahana istiflenir. Karışım kaynayınca ekmeklerin üzerine dökülür; sıcağı sıcağına da yenir. Yenirken peynir tel tel sündüğünden yemeğin adı sündürme kalmıştır.
Konya’da, çoğunlukla kış günlerinde sabah kahvaltılarında sevilerek yenen sündürme, pratik yapılışı sebebiyle hamam görevlileri tellak (delek) ve natırların da pek tercih ettikleri bir yemekti. Bu sebeple sündürmeye “delek tiridi” de denirdi.
Malzemeleri: Yarım kg az yağlı koyun tulum peyniri (Konya’da bu peynirin küflenmişi makbuldür), 4 yemek kaşığı sadeyağı, 2 adet tandır ekmeği (yoksa 1 adet bayat ekmek), 4 su bardağı su (et suyu tercih sebebidir), 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Sadeyağı bir tencerede eritilir. Kızarmadan üzerine ufalanmış peynir, dört su bardağı su (et suyu) ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Bu arada kuşbaşı şeklinde doğranan ekmekler kulaklı denilen az kenarlı bir sahana istiflenir. Karışım kaynayınca ekmeklerin üzerine dökülür; sıcağı sıcağına da yenir. Yenirken peynir tel tel sündüğünden yemeğin adı sündürme kalmıştır.
.jpg)
Sündürme (S. Yardımcı)
