SÜTLÜ SELEMEN

SÜTLÜ SELEMEN

Mahallî bir tatlı.

Malzemeler: 3 su bardağı süt, 3 bardak toz şeker, 2 bardak un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı: 1 su bardağı süt, yumurta, un ve tuz yoğrularak sert bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde bezeler tutulup nemli bez altında yirmi dakika dinlendirilir. Ardından açılabildiği kadar ince yufkalar açılır. Açılan yufka rulo şeklinde toplanıp, erişte keser gibi keskin bir bıçakla tel tel kesilir. Temiz bir bez üzerinde dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta iki bardak süt derin kenarlı kapla ateşe konur. Süt kaynayınca hamur tel tel sütün içine yayılır. Üzerine toz şekeri dökülerek pişirmeye devam edilir. Süt koyulaşınca ateşten indirilir. İsteğe göre sıcak veya soğuk servis yapılır.