Mahallî söyleyişiyle terhun veya terhon, papatyagiller familyasının yavşan cinsinden çok yıllık, yaprakları baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Konya’da bir çorba (veya yahni) ismini içeriğindeki tarhundan almaktadır.
Malzemeleri: Yarım kg süzme yoğurt, 1 litre et suyu, 3 çorba kaşığı un, 1 yumurta, 2 su bardağı su, bir kuzu boynu, 2 yemek kaşığı sadeyağ, 1 demet taze tarhun veya bir avuç kuru terhun, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Yoğurt, yumurta ve un iki su bardağı su ile karıştırılarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Haşlanarak küçük parçalara ayrılan boyun eti, et suyu ile birlikte bu karışıma ilave edilip bir taşım kaynatılır. Sonra üzerine terhun dökülerek çorba kâsesine alınır. Kızartılmış tereyağı üzerine dökülüp servis yapılır.
.jpg)
Terhun çorbası (S. Yardımcı)
