Yumurtalı un helvası, Konya mutfağının geleneksel tatlılarından un helvasının, süt ve yumurta ilavesiyle yapılan bir türüdür.
Yapılışı
Malzemeler: 1 su bardağı sadeyağ, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı su, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı tozşeker, 2 yumurta.
Yapılışı: Sadeyağ bir tencerede köpürünceye kadar kızartılır. Kızaran yağa un dökülerek kısık bir ateşte tahta kaşık yardımıyla un pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra üzerine su serpilir. Bu arada bir kapta süt ile yumurta çırpılıp, şeker ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Hazırlanan bu karışım pembeleşen unun üzerine yavaş yavaş ilave edilir. Helva toplanıp, tencereye yapışmaz olana kadar karıştırmaya devam edilir. Helva kıvamını bulunca ateşten indirilir ve tencerenin kapağı kapatılır. On dakika kadar dinlendirilen helva, lokmalar hâlinde veya bir bütün hâlinde servis tabağına alınıp, üzeri zevke göre şekillendirilerek sıcak sıcak sofraya servis yapılır.
Yumurtalı un helvası
