Konya-Beyşehir’de doğdu. Ahmet Alataş’ın oğludur. Askerî Tıbbiyeyi bitirdi. Uzmanlığını iç hastalıkları üzerine yapan Alataş, tabip subay olarak görev yaptığı ordu bünyesinde, tabip albay olarak Askerî Tıbbiye Müdürlüğüne kadar yükseldi. Bir ara, İstanbul Liman İşleri Reisliği görevini de yürüttükten sonra serbest doktorluk yapmaya başladı.
CHP’den İzmir Belediye Başkanlığı göreviyle politikaya atılan Ahmet Hulusi Alataş, Beşinci Dönem ara seçimlerinde Konya’dan milletvekili seçilerek parlamentoya girdi.
CHP’den Altıncı ve Yedinci Dönemlerde Aydın milletvekili iken, Sıhhat ve İçtimaî Muavenet Vekilliği [Sağlık Bakanı] de yaptı. 1946 genel seçiminde Hulusi Alataş tekrar parlamentoya girdi.
Çok iyi derecede Fransızca konuşan Dr. Hulusi Alataş, milletvekilliği boyunca Konya’ya sıkça geldiğinden Konya halkının takdirini kazandı.
Evli ve iki çocuğu olan Dr. Ahmet Hulusi Alataş, 29 Mart1964 yılında vefat etti.
