Yüzölçümü 1.106 kilometrekare olan ilçede 645.960 dekar ekilebilen alan bulunmaktadır. Bunun 442.800 dekarı (%69) sulu, 203.160 dekarı (%31) ise kuru alanları oluşturmaktadır. İlçenin ekonomik göstergesi olan ve en çok yetiştirilen tarım ürünleri buğday ve şeker pancarıdır. Kabak, ayçiçeği ve fasulye de ekimi yapılan önemli ürünlerdendir.
Altınekin ilçe merkezinde ekonomik faaliyet dallarını tarım, hayvancılık, sanayi ve ticaret gibi alanlar oluşturur. Bunlar arasında en önemli ekonomik faaliyet kolu tarım olup diğerleri ise tarıma dayalı iş kolları olarak gelişim göstermektedir.
İlçe merkezinde ise 117.500 dekarlık ekilebilen alanın 90.000 dekarı (%77) sulak, 27.500 dekarı (%23) ise kurak alanları oluşturmaktadır.
İlçe merkezinden sonra en fazla ekilebilen alana sahip yerleşim, 91.420 dekarlık ekilebilen arazisi ile Dedeler kasabasıdır. Bunu 76.200 dekarlık ekilebilen arazisi ile Oğuzeli kasabası takip eder. Kasabalar içinde en az tarım alanına sahip olanı, 65.200 dekarlık ekilebilen arazisi ile Akıncılar kasabasıdır. Sulanabilen alanların %69’luk kısmında sulu hububat ürünleri, %13’lük kısmında şeker pancarı ve %18’lik kısmında ise diğer tarım ürünleri yetiştirilmektedir.
Ayçiçeği tarımında Konya’nın diğer ilçelerine göre ilk sırada yer alan Altınekin’de %80’lik bir ekim oranıyla Oğuzeli kasabası ilk sırada gelmektedir. Ayçiçeği tarımının en yoğun yapıldığı yerler Oğuzeli kasabası ile Yenikuyu, Mantar, Topraklık ve Borukkuyu köyleridir. Ayçiçeğinin, yıllık ekiliş alanı ortalaması 36.700 dekardır.
İlçede yağışların yetersiz olduğu alanlar ise genel olarak nadasa bırakılmaktadır. İlçede her yıl yaklaşık 100 bin dekarlık bir alan nadasa bırakılmaktadır.
Altınekin’de yetiştirilen ürünlerden ilk sırayı alan buğdayın ekim alanı, yaklaşık, 400.000 dekardır. Bunun 26.400 dekarına makarnalık buğday, geri kalanına ise ekmeklik buğday ekilmektedir. Altınekin’de arpa ekimi ise yaklaşık 120.300 dekarlık bir alanda yapılmaktadır.
Altınekin’de 2002 yılından bu yana fasulye ekim alanlarında artış gözlenmektedir. İlçede fasulye ekim alanı 2007 yılında 15.000 dekar olarak ölçülmüştür. Ayrıca nohut, mercimek gibi tarım ürünleri de 1.000 dekara yakın bir alanda ekilmektedir.
İlçede buğday ve arpadan sonra en fazla ekilen tarım ürünü şeker pancarıdır. Ekim alanı ve üretim miktarı Pankobirlik’in kotasına bağlı olarak yıldan yıla değişir. 1999 yılında ulaşılan üretim miktarı 364.248 ton iken, 2005 ve 2006 yıllarında bu miktar 634.000 ton olarak belirlenmiştir. Ortalama verim 6,58 kg/dekar’dır.
Altınekin’de son yıllarda ürün çeşitliliği bakımından ticari sebze (domates, biber, patlıcan) yetiştiriciliğine ve damla sulama sistemiyle bilinçli tarıma doğru bir yöneliş görülmektedir. 2009 yılı itibariyle 300 dekarlık alanda sebze yetiştiriciliği yapılmaktadır ve 20 bin dekarlık alanda damla sulama sistemine geçilmiştir.
İlçede meyvecilik kayda değer nitelikte yapılmamakta olup halkın kendi ihtiyaçlarını karşılamaya dönüktür. 2003 yılından sonra üretimi artan kavun, Konya il merkezinde Altınekin kavunu adıyla ilgi görmektedir. Kavundan sonra en fazla ilgiyi elma ve üzüm görmektedir. İlçede meyve veren yaşta yaklaşık 750 ağaç vardır.
Altınekin ilçesi, belde ve köylerini her türlü (büyükbaş, küçükbaş, kümes hayvancılığı, mera hayvancılığı, besicilik, süt inekçiliği vb.) hayvancılığın verimli bir şekilde yapılmasına müsait olmasına rağmen halkın %90’ını oluşturan kesimi hububatgiller ve şeker pancarı üretimi ile ilgilenmektedir. İlçe merkezinde hayvancılık bazı ailelerin kendi ihtiyaçlarını karşılayacak biçimde küçük bir uğraş hâlini almıştır. Genel olarak merkezde ve ilçe genelinde mera hayvancılığı yaygındır. İlçede küçükbaş hayvanlardan en çok koyun (40.360 adet), büyükbaş hayvanlardan ise en çok sığır (4.500 adet) yetiştirilmektedir.
İlçede sanayi faaliyetleri tarımsal sektöre dayalı olarak gelişmektedir. Bugün itibariyle ilçede tarımsal faaliyetlerde kullanılmak üzere römork ve pancar sökme makinesi üretilmektedir.
İlçe sanayi tesisinde dört blok ve yaklaşık olarak elli beş adet sanayi atölyesi bulunmaktadır.
